Como amante de churrasco demorei para conhecer o sabor que se oferece no Madero Burger & Grill, sendo este o ponto forte da casa.
O MADERO é fruto das aventuras do Chef Junior Durski pelo mundo. Suas buscas o levaram até a receita do melhor hamburger. No MADERO, todo o processo é feito de modo artesanal, utilizando apenas ingredientes frescos. O resultado é um Cheeseburger gostoso e saudável, sem adição de conservantes. Nas palavras do Chef Junior Durski, "GOSTO DA COZINHA DE RAIZ. NÃO FAÇO NADA QUE MINHA AVÓ NÃO COMERIA".
Com quase 40 lojas espalhadas pelo país ( sendo 3 delas em São Paulo) eu cai de para-quedas na filial do Shopping Eldorado numa noite de sexta-feira. A loja que fecha apenas a 1h da manhã nos recebeu super bem mesmo sendo após da meia-noite.
Muito bem decorada no estilo clean, mas com o toque rústico com bastante madeira, o charme fica com as mesas em forma de cortes de troncos de árvore e enormes telões moldurados onde se passam clipes musicais.
Todos sabemos que um local bonito não é sinônimo de comida boa, mas o Madero Burger & Grill prova que além de bem decorados, servem comida de primeira classe no melhor sabor de churrasco. Nós começamos com a entrada principal da casa, o Palmito Assado, que além de suave é bem gostoso. Macio e com gosto de manteiga, só melhora com o toque de limão por cima.
Outra entrada famosa na casa é o Schnitzel, prato bem típico na Áustria. Carne de porco, bem fina, empanada e temperada. Muito deliciosa, principalmente com o leve toque apimentado que ela traz.
A casa é conhecida pela carne de primeira no sabor de churrasco, então experimentamos primeiro o CheeseBACON Madero. O hambúrguer de 180g de carne Angus é de médio para grande acompanhado de fritas sequinhas e crocantes. A apresentação é o padrão da casa, com o burger embrulhado parcialmente em papel personalizado, facilitando na hora de comer com as mãos. Sim, hambúrguer se come com as mãos.
O pão é diferente, tipo francês, redondo, muito macio e crocante por fora. Ta aí um diferencial interessante da casa.
A carne não é alta, mas ocupa todo o pão e fica um pouquinho pra fora. O queijo cheddar vem derretido sobre a carne e a salada com maionese completa os ingredientes do hambúrguer. Experimentamos a carne sozinha para avaliar a qualidade e realmente é boa, temperada apenas com sal deu para sentir o sabor de carne. Como o hambúrguer não é de carne alta, não é possível obter um ponto rosado por dentro. Com toda a certeza, o bacon bem chocante e saboroso é ponto especial do sanduíche.
O L’Entrecôte estava muito bonito e bem montado, servido com uma porção generosa de batatas fritas palito e molho especial de mostarda com ervas.
A carne estava ao ponto assim como pedimos, rosada por dentro e extremamente macia. O molho de mostarda estava em consistência ideal, sabor óbvio da mostarda e das ervas, combinou muito bem com a carne e até com as batatas. As batatas fritas foram servidas bem quentes e crocantes por fora e cremosas por dentro.
Com toda a certeza o Madero Burger & Grill será um restaurante que voltarei muitas vezes para encontrar esse delicioso sabor de churrasco no sanduíche em uma explosão de sabores.
André Bludeni
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